中國15大知名土雞品種，你都吃過哪幾種？

發(fā)布時(shí)間:2022-11-15 10:29閱讀數(shù):

土雞不同于統(tǒng)一飼養(yǎng)的肉雞，其中一些作為古老的品種，不同地區(qū)間品種差異也相對(duì)較大，下面是中國15大知名的土雞品種。

 

懷鄉(xiāng)雞

 

產(chǎn)于廣東省信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也叫信宜雞、湛江雞，1985年正式被列入《廣東省家畜家禽品種志》，懷鄉(xiāng)公雞頭頂羽毛為金黃色，尾羽顏色為黑色，羽翼豐滿，體型雄健，成雞的體重可以達(dá)到3~4斤，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，有著骨脆、肉嫩、味香等幾大特點(diǎn)，被稱為廣東省三大名雞之一。

江漢雞

 

江漢雞源自湖北江漢平原上的土雞，因其產(chǎn)地江漢平原而得名，這是一種經(jīng)過三百多年精心培育最終改良出來的優(yōu)質(zhì)品種，江漢雞體型較為矮小，羽毛緊湊，樣貌靈秀，江漢雞是一種輕型雞，成雞的重量一般只有2~3斤，經(jīng)過特殊培育后，江漢雞可肉蛋兼用，母雞每年產(chǎn)蛋超150枚，作為肉雞時(shí)，該雞肉質(zhì)細(xì)嫩，皮黃骨酥。

 

北京油雞

 

北京油雞是北京特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，北京油雞是一種肉蛋兼用的土雞，并可作為觀賞雞，北京油雞有明顯的“三毛”特征，即頭頂鳳冠、嘴長(zhǎng)胡須、腳下生翼，這些地方都長(zhǎng)有美麗的羽毛，除此之外，其還具備羽黃、喙黃、脛黃的“三黃”特質(zhì)。整體來看，北京油雞全身羽翼茂密，金光閃爍。同時(shí)，北京油雞脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，油而不膩，口感爽滑，乾隆曾評(píng)價(jià)北京油雞“洼子稻禾香，天下第一雞”。

 

蘆花雞

 

蘆花雞產(chǎn)自山東汶上，其羽毛顏色艷麗，辨識(shí)度較高，蘆花雞體型高大，身材挺拔，前后軀較為勻稱，整體呈現(xiàn)出完美的元寶狀，身上最亮眼的地方在于其黑白相間的羽毛，其中公蘆花雞的白色紋路較寬，母雞黑白等寬。值得注意的是，養(yǎng)殖蘆花雞需要有符合無公害要求的林地，適合山林散養(yǎng)，蘆花雞的認(rèn)巢性較強(qiáng)，應(yīng)搭建雞棚供其晚上歸巢休息。此外，蘆花雞善于攀巖飛躍，身強(qiáng)體壯，抗病力較強(qiáng)，且屬于瘦肉型雞，皮下脂肪較少，雞肉結(jié)實(shí)，骨骼堅(jiān)硬，嚼勁十足卻沒有干柴的感覺。

 

 

狼山雞

 

狼山雞有黑色、黃色、白色三種顏色，原產(chǎn)于江蘇省南通市如東縣，因其肉質(zhì)鮮美，產(chǎn)蛋量大而聞名，平均年產(chǎn)蛋130~175枚，最高紀(jì)錄更是達(dá)到282枚。狼山雞飼養(yǎng)歷史悠久，健康的狼山雞羽毛烏黑光亮，嘴巴呈黑褐色，其體型一般大于普通土雞品種，成年雄雞體重可達(dá)4公斤以上，肉多骨脆，香嫩滑口。

 

 

文昌雞

 

文昌雞作為海南市特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。文昌雞在海南已經(jīng)有400多年的養(yǎng)殖歷史，根據(jù)相關(guān)史料記載，文昌雞早在公元1600年就進(jìn)入到文昌，后來經(jīng)過海南人的代代精心培育逐漸發(fā)揚(yáng)光大，其體型圓潤(rùn)，皮薄骨酥，吃起來帶有一絲甘味，色、香、味俱全，被譽(yù)為“海南四大名菜”之一。

 

 

泰和烏雞

 

泰和烏雞是江西省吉安市泰和縣的特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，全身被雪白的羽毛覆蓋，只有嘴巴和爪子是黑色，并呈現(xiàn)“烏皮、烏肉、烏骨”三大特征。除此之外，泰和烏雞還有鳳冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、毛腿、絲毛等特點(diǎn)，因此被譽(yù)為“十全雞”。泰和烏雞長(zhǎng)期被用作藥膳兩用雞，雞肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，還有很大的藥用價(jià)值，氨基酸含量遠(yuǎn)高于其他品種，微量元素含量豐富，滋補(bǔ)能力一流。

 

 

壽光雞

 

壽光雞產(chǎn)于山東省壽光市，中國四大名雞品種之一，也被稱為“壽光黑雞”，全身覆蓋烏黑油亮的羽毛，身形挺拔。因?yàn)閴酃怆u品質(zhì)較高，還成了很多名貴雞品種的原雞，如“狼山雞”“浦東雞”“蘆花雞”“澳洲黑雞”等，都是壽光雞與當(dāng)?shù)赝岭u雜交得來。壽光雞肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味鮮美，產(chǎn)的蛋皮紅個(gè)大，負(fù)有盛名。

 

浦東雞

 

浦東雞俗稱“九斤黃”，這是因?yàn)槌赡旰蟮钠謻|雞可以長(zhǎng)到9斤以上，體型巨大，浦東雞是上海唯一的本地土雞品種，該品種胸寬體大，身體強(qiáng)壯，產(chǎn)肉量高，主要用來食用的土雞品種。浦東雞肉質(zhì)滑嫩，蛋白質(zhì)含量高，其作為上海名菜“雞骨醬”的主料，聞名遐邇。

 

長(zhǎng)汀河田雞

 

長(zhǎng)汀河田雞是福建省長(zhǎng)汀縣名產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。長(zhǎng)汀河田雞有喙黃、腳黃、肉黃、尾黑、翅尖黑、脖子黑的特點(diǎn)，加上向后分叉的特殊雞冠，就有了“三黃三黑三叉冠”的說法。長(zhǎng)汀河田雞有世界五大名雞的稱號(hào)，黃羽肉雞應(yīng)該有的有點(diǎn)其全部具備，此外，其還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，長(zhǎng)汀河田雞的蛋白質(zhì)和氨基酸含量均高于普通肉雞，人體必需的?；撬岷扛沁_(dá)到了普通肉雞的37.8倍，是不可多得的珍味型優(yōu)質(zhì)雞。經(jīng)過精心培育的長(zhǎng)汀河田雞肉量多，肉質(zhì)嫩，入口即化。“白斬河田雞”“鹽酒河田雞”都是用長(zhǎng)汀河田雞做的經(jīng)典名菜。

 

清遠(yuǎn)麻雞

 

清遠(yuǎn)麻雞產(chǎn)自廣東省清遠(yuǎn)市清新縣，也叫“清遠(yuǎn)走地雞”。清遠(yuǎn)麻雞的背部羽毛上有細(xì)密的黑色小斑點(diǎn)，得名麻雞，其作為主要的肉用型土雞，清遠(yuǎn)麻雞的外貌特征可概括為“一楔、二細(xì)、三麻身”。一楔是指體型像楔形，前軀緊湊、后軀圓大。二細(xì)是指頭細(xì)，腳細(xì)。三麻身是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。據(jù)有關(guān)史料記載，清遠(yuǎn)麻雞早于宋朝時(shí)期便為清遠(yuǎn)勞動(dòng)人民所喜愛，肉質(zhì)清爽無腥味，各種微量元素含量較高，目前是我國主要的活雞出口肉用雞之一。

 

 

固始雞

 

固始雞是河南省固始縣的名產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。固始雞作為肉蛋兼用型雞種，具有產(chǎn)蛋多、蛋大殼厚、遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)。固始雞體軀呈三角形，羽毛豐滿，單冠直立，六個(gè)冠齒，冠后緣分叉，冠、岡揮、耳垂呈鮮紅色，眼大有神，味短呈青黃色。公雞毛呈金黃色，母雞以黃色、麻黃色為多。母雞長(zhǎng)到180天開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋為130~200枚，平均蛋重50克，蛋黃呈鮮紅色。固始雞生存能力強(qiáng)，耐粗飼，體型緊湊勻稱，羽翼豐滿，以抗逆性強(qiáng)、飼料報(bào)酬高、飼養(yǎng)效益好而著稱。

 

桃源雞

 

桃源雞產(chǎn)于湖南省常德市桃源縣，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。這種雞體型高大，胸較寬，背稍長(zhǎng)，商品成雞重量可達(dá)4~6斤。喙堅(jiān)實(shí)呈黑褐色；單冠直立，大而肥厚，呈紅色，冠齒5~8個(gè)；公雞體羽金黃色，尾羽呈黑色，母雞體羽以麻黃色為主；膚色以白為主，極少數(shù)呈黑灰色；脛?shì)^長(zhǎng)，黑而透明。肉質(zhì)結(jié)實(shí)，唇齒留香。

 

 

仙居雞

 

仙居雞是浙江仙居縣的名特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，又稱“仙居三黃雞”，有著上千年的飼養(yǎng)歷史，是一種珍貴的蛋雞品種，在一般的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，仙居雞500日齡產(chǎn)蛋量為180~220個(gè)。平均蛋重為44克，蛋形指數(shù)1.36。仙居雞羽毛色彩艷麗，身體呈現(xiàn)金黃色、黑色、紅色、橘黃色等各種顏色，在《中國家禽品種志》中，仙居雞排名首位，是國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴畜禽品種，并于2006年被收錄到《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。在當(dāng)?shù)赜羞@樣的說法“逢九一只雞，來年好身體”，在當(dāng)?shù)厝诵哪恐?，仙居雞一直都是上等補(bǔ)品，食用能補(bǔ)精填髓，強(qiáng)健五臟。

 

貴妃雞

 

貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)英國皇室，其頭戴鳳冠，黑羽作底，白色飛花遍布全身。貴妃雞形態(tài)奇特，體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。冠體前有一獨(dú)立的呈錐形小冠體，冠體為豆冠，冠體兩側(cè)為碗狀發(fā)達(dá)的肉質(zhì)體，延伸為“V”形肉質(zhì)角狀冠，色澤鮮紅、細(xì)致，后側(cè)形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束。其集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身，野味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)細(xì)嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3～5倍，是當(dāng)代最為理想的食療珍禽，被譽(yù)為“益智肉”“美容肉”“益壽肉”。