乳鴿生產(chǎn)及鴿肉的營(yíng)養(yǎng)保健作用

發(fā)布時(shí)間:2022-04-19 10:29閱讀數(shù):

以生產(chǎn)鴿肉為主的鴿子稱為肉鴿，目前主要品種有白王鴿、銀王鴿、天翔1號(hào)肉鴿、卡奴鴿、石岐鴿等。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿不能行走，頭不能抬起，不睜眼，體表無毛，靠父母親（親鴿）哺喂，大約1月齡左右才能獨(dú)立生活。1月齡前的雛鴿生長(zhǎng)速度極快，15日齡體重可達(dá)到350-400克，1月齡可達(dá)到550-650克，有的可達(dá)到700克以上。通常所說的乳鴿指的是25-30日齡左右的雛鴿。 鴿子喜歡吃粒料，不愛吃動(dòng)物性飼料。乳鴿出殼后7天靠親鴿嗉囊分泌的乳狀食物—“嗉囊乳”哺喂，大約7天后，親鴿便采食飼料，經(jīng)嗉囊軟化、浸泡后哺喂乳鴿。親鴿飼料由2部分組成，即基礎(chǔ)日糧和保健砂。基礎(chǔ)日糧中原糧（玉米、糙米、小麥、高粱、小米、大麥、豌豆、綠豆、蠶豆、火麻仁等）占50%-70%，顆粒飼料占50%-30%。顆粒飼料為玉米-豆粕型配合飼料，一般不加動(dòng)物性飼料。保健砂主要原料有貝殼片（粉）、中粗砂、紅土、磷酸氫鈣、食鹽、木灰粉、石膏粉、氧化鐵、礦物質(zhì)微量元素預(yù)混料、維生素預(yù)混料、蛋氨酸、賴氨酸等。

飼養(yǎng)肉鴿的空間較大，一對(duì)種鴿的活動(dòng)空間大約在3000平方厘米，環(huán)境較好，鴿子的耐寒、抗熱能力及適應(yīng)性極強(qiáng)，所以鴿病較少，很少用藥。

商品肉鴿大約25-30日齡出欄上市，可采取烤制、熏制、熬湯等多種烹飪方法加工處理。

鴿肉蛋白質(zhì)含量在21%-24%，脂肪僅為1%-2%，胸腿肌肉占28%-30%，鴿肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，還有較高的藥用價(jià)值和保健作用。

鴿肉中富含VA、VB₆、VB₁₂、泛酸、硒、鈣、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分及一些未知營(yíng)養(yǎng)因子，膽固醇低。常吃鴿肉，可改善視力，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)記憶力及平衡感，減少心腦血管疾病發(fā)生；常吃鴿肉可輔助治療女性經(jīng)前綜合征和更年期綜合征；對(duì)于糖尿病、腎結(jié)石、精神緊張，肌肉痙攣、抑郁等有一定的輔助療效；同時(shí)，鴿肉具有解毒、防毒、防癌抗癌、保護(hù)肝臟、延緩衰老、維護(hù)男性生殖系統(tǒng)、保護(hù)胰島的作用，對(duì)脫發(fā)、濕疹、未老先衰等也有一定的輔助療效。民間素有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉實(shí)為一種“藥食同源”的家禽產(chǎn)品。

作者：  臧素敏 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)